أشهر تغميسة طعام شوارع مصرية
البصارة هي تغميسة سميكة ذات لون أخضر زاهي مصنوعة من الفول المجفف والأعشاب الطازجة والثوم - وهي عنصر أساسي في ثقافة طعام الشارع المصري. اللمسة النهائية دائمًا ما تكون كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. نستخدم زيت زيتون مايو لنكهته الناعمة والعشبية التي تكمل النكهة الترابية للفول بشكل مثالي.
المكونات (تكفي 6 أفراد)
- كوبان من الفول المدشوش (بدون قشر)، منقوع ليلة كاملة
- كوب بقدونس طازج
- ½ كوب شبت طازج
- 6 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي الفاخر
- عصير ليمونة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مايو + كمية إضافية للتقديم
- ماء حسب الحاجة
التعليمات
- صفي واشطفي الفول المنقوع. اتركيه على نار هادئة في الماء لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا. صفيه جيدًا.
- في الخلاط أو محضر الطعام، اخلطي الفول والبقدونس والشبت والثوم والكمون والكزبرة وملح الهيمالايا الوردي الفاخر وعصير الليمون.
- أضيفي زيت زيتون مايو واخلطي حتى يصبح ناعمًا كالحرير. أضيفي رشة ماء إذا لزم الأمر لضبط القوام.
- تذوقي واضبطي التتبيلة.
- قدميها في طبق عميق، مع رشة سخية من زيت زيتون مايو، ورشة كمون، وقليل من ملح الهيمالايا الوردي الفاخر.
أفكار للتقديم
قدمي البصارة دافئة مع الخبز الطازج أو خبز البيتا والفجل المقطع والبصل الأخضر. لإضافة طبقة إضافية من النكهة، قدميها مع زيت الزيتون والزعتر الفلسطيني على الجانب. كما أنها تُعد حشوة رائعة للسندويتشات واللفائف.
التخزين
احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. رشي زيت زيتون مايو طازجًا فوقها في كل مرة تقدمينها.
